为了实现这一想法，欢欢再次回到美国，她去到了Gib’s Bagels，了解贝果的文化，学习他们的商业结构，学习机械化制作贝果流程。经过系统化的学习后，她回到了中国，开始研究如何在国内做出地道的纽约贝果。在这过程中，她面临的最大的两个困难是设备和原材料的缺乏。因此，在近一年的时间里，欢欢忙于研究如何手工制作贝果和奔走于各大市场寻找合适的原材料。功夫不负有心人，经过一年的反复试验后，她终于做出了理想的贝果。

解决了贝果的制作问题，接下来就要准备开店的事宜了。最初是决定在将贝果店开在北京的，店面都已经找好了，但是却因为开在长春的中餐馆生意火爆，她不得不把大部分精力放在中餐馆这边，从而耽误了贝果店的开店事宜。等她忙完中餐馆的事情后，原本看好的店面已经租出去了。一时间在北京没有找到合适的店面，她经过多番考虑后将地址定在了深圳，虽然当时深圳的经济环境不如北京，但是作为中国的第一个经济特区，未来一定会有更好的发展。另一方面是因为深圳的环境、空气质量良好，适合长期居住。